Ja, vad är skillnaden egentligen mellan mättat och omättat fett? Är det ena bättre än det andra? Kan man äta för mycket av den ena eller andra? Om du t.ex. läser en innehållsförteckning på ett livsmedel, vet du då vad de menar med mättat och omättat fett? Nedan reder vi ut vad mättat och omättat fett är, så nästa gång du läser en innehållsförteckning vet du precis vad de menar.
Skillnaden mellan mättat och omättat fett är vilka fettsyror de är sammansatta av och hur de påverkar våra kroppar. Mättat fett i för stora mängder kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar medan omättat fett hjälper kroppen att ta upp vissa vitaminer och reparerar kroppens celler.
Fett är bra för kroppen om man äter de rätta fetterna. Så för att förenkla skillnaden kan man säga att mättat fett är onyttigt och omättat fett är nyttigt. Vi behöver fett för att vi ska må bra, men i rätt mängd och rätt sorts fett. Fettet lagras i våran fettväv där det hjälper till att hålla värmen och isolerar våra inre organ. Fettet reparerar och bygger upp våra celler och hjälper kroppen att ta upp olika vitaminer.
Fett är också väldigt bra för att det ser till att vi får fleromättade syror, som vi inte kan tillverka själva, och det är bra för blodtrycket, kroppens immunförsvar, och blodets levringsförmåga. Det är väldigt lätt att man får i sig för mycket energi, för mycket fett, om man inte håller lite koll på vad man stoppar i sig. Det kan då leda till övervikt eller t.o.m fetma.
Omättade fetter
Omättade fetter är alltså nyttigare än mättade fetter för oss människor. De omättade fetterna delas i sin tur in i enkelomättat fett och fleromättat fett. I vissa livsmedel förekommer de omättade fetterna tillsammans med mättade fetter. I fisk, olika oljor, och nötter finns de flesta omättade fetterna. Det står i innehållsförteckningen på livsmedlen vilka fetter och hur mycket som just det livsmedlet innehåller.
Exempel på livsmedel som innehåller omättade fetter:
- Oliver och olivolja.
- Nötter.
- Avokado.
- Fisk.
- Kyckling.
Det väldigt viktiga Omega-3-fettet, som vi inte kan tillverka själva, finns bl.a i rapsolja. När du är ute och handlar titta efter nyckelhålsmärkta varor för de innehåller oftast omättade fetter.
Mättade fetter
Det är främst de animaliska livsmedlen som innehåller mättade fetter. Så det bästa är att få i sig så lite mättat fett som möjligt genom att se över vad man äter och dricker. Om man äter eller dricker för mycket livsmedel som innehåller mättade fetter kan kolesterolvärdet i blodet bli högt, som i sin tur kan öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det är i och för sig inte nödvändigt att undvika mättade fetter helt eftersom mättat fett ger energi till kroppen, men det är väldigt bra att begränsa mängden.
Exempel på livsmedel som innehåller mättade fetter:
- Grädde och glass.
- Fet mjölk, fil, och creme fraiche.
- Smör.
- Fett kött, korv, och bacon.
- Kokosfett och palmolja.
Vilka fetter bör man undvika?
Som vi redan talat om är det inte nyttigt med för mycket mättat fett då de kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar. I de livsmedel med mättat fett så ingår också många gånger ett fett som kallas transfett och det fettet bör man också undvika om det är möjligt eftersom det också kan leda till dessa sjukdomar.
Vad ska man välja att steka maten i?
Man kan tänka så här, desto hårdare fett desto mer ohälsosam är det fett du tänker använda. Så bäst är att använda vegetabiliska oljor som t.ex rapsolja eller olivolja. Bra att veta är att vissa tropiska oljor som t.ex palmolja och kokosolja, innehåller över 90% mättade fettsyror, vilket gör dessa oljor väldigt ohälsosamma att använda i maten.
Vilket fett är bäst att använda när man bakar?
Visst går det bra att använda smör eller margarin ibland trots att det är ett relativt hårt och då innehåller mest mättat fett, men använd då flytande smör eller margarin istället som är mycket bättre än den hårda varianten.
Vad är bäst att ha på smörgåsen?
En rekommendation är att på smörgåsen är det bäst att hålla utkik efter nyckelhålsmärkta matfetter. Dessa innehåller mest fleromättade fetter och mindre mättat fett och dessutom innehåller de mindre salt.
Vad är transfett?
Ett transfett är ett fett som härdas, görs hårdare, på industriell väg för att bl.a göra det hårdare och ha en längre hållbarhet. Detta görs med flytande växtoljor som normalt innehåller omättat fett, men som efter denna process kan förvandlas till mättat fett och transfetter. Även hos idisslande djur bildas transfett i väldigt små mängder naturligt.
Idag innehåller våra livsmedel nästan bara den lilla mängd transfett som finns naturligt i mejeriprodukter och i kött från kor och får. Forskning visar att transfett ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar mer än mättat fett. Så återigen läs innehållsförteckningarna för att veta vad produkten innehåller.
Kolesterol vad är det?
Kolesterol är ett livsnödvändigt fett som finns i blodet. Vi får i oss kolesterol via maten vi äter, men som kroppen också tillverkar själv i levern. Kolesterol är bara bra om man håller det på en bra nivå så att inte värdet på kolesterolet blir för högt.
Normalt värde på kolesterol är under 5,0;
- 5,0 till 6,4 lätt förhöjt.
- 6,5 till 7,9 måttligt förhöjt.
- Över 8,0 mycket förhöjt.
Kolesterol används av kroppen för att t.ex bilda livsnödvändiga gallsyror, hormoner, och en typ av byggstenar i alla kroppens celler. Får man ett för högt kolesterolvärde bildas det för mycket fett i t.ex blodets kärlväggar som då kan leda till åderförkalkning som i sin tur kan leda till hjärt- och kärlsjukdomar.
Läkare tittar också på olika riskfaktorer vid ett kolesterolvärde över 5,0 även om det klassas som lätt förhöjt t.ex:
- Diabetes.
- Rökning.
- Högt blodtryck.
- Ärftliga faktorer.
- Övervikt, speciellt om man har bukfetma.
Kan man sänka sitt kolesterolvärde om det är högt?
Har man ett högt kolesterolvärde rekommenderas det att man ändrar sina kostvanor och regelbunden motion. Ofta sätts också medicinering in med detsamma vid allt för högt kolesterolvärde. Ändrade kostvanor kan vara att man börjar äta nyttig och näringsriktig kost som innehåller lite mättade fetter och att man håller regelbundna tider för sina matintag. Vad gäller regelbunden motion så är det bra att röra sig mycket i vardagen och att man regelbundet börjar med en mera intensiv aktivitet.
Statiner är det vanligaste läkemedel som ges vid högt kolesterolvärde. Dessa hejdar produktionen av dåligt kolesterol i levern. Statiner har ibland biverkningar som t.ex värk, ömhet, eller kramp i musklerna, men är inte så vanliga. Följer man rekommendationerna mot högt kolesterolvärde tar det bara ca 2-3 månader att sänka sitt värde.
Hur påverkar övervikt och fetma våra kroppar?
Idag är övervikt eller fetma ett stort hälsoproblem. För att ta reda på om man ev. är överviktig eller på gränsen till fetma kan man räkna ut sitt eget BMI. Viktigt är dock att titta på var på kroppen eventuellt fett sitter eftersom så kallat bukfett är ett ökat hälsoproblem jämfört med om det är jämt fördelat över kroppen.
Om man är överviktig eller har fetma så ökar risken att få t.ex diabetes typ 2, höga blodfetter ,och hjärt- och kärlsjukdomar. Även risken att få bröst- eller prostatacancer ökar. Kvinnor kan ha svårare att bli gravida. Jämfört med normalviktiga så är ledförslitningar och urininkontinens vanligare. Alla överviktiga löper dock inte risk för dessa sjukdomar utan det beror också på vissa riskfaktorer som t.ex allmäntillståndet, högt blodtryck, rökning, alkohol, och om man har ökad risk att få hjärt- och kärlsjukdomar genom arv.
Hur kan man undvika övervikt och fetma?
Man kan göra sitt bästa för att undvika övervikt genom ha en bra kosthållning med regelbundna mattider och genom motion. Skulle inte detta hjälpa kan det vara bra att ta kontakt med t.ex en kostrådgivare för att få hjälp med att se över sitt kostintag och sina motionsvanor.
Sammanfattning
Fett är bra för våra kroppar i rätt mängd och rätt sorts fetter. Fettet reparerar och bygger upp våra celler och hjälper kroppen att ta upp olika vitaminer. Skillnaden mellan mättat och omättat fett är sammansättningen utav fettsyror och hur det påverkar våra kroppar.
Desto hårdare fett desto mera mättade fetter, så välj hellre flytande fett eller olja att steka mat i. På smörgåsen kan man titta efter nyckelhålsmärkt smör som innehåller mera omättat fett. Det är viktigt att läsa innehållsförteckningar så att man ser vad för slags fetter produkten innehåller.
Transfett är inte bra för oss människor. Kolesterol är ett viktigt fett, men påverkar vår hälsa vid höga värden. Man kan sänka sitt kolesterolvärde genom att ändra sina matvanor och börja motionera. Medicin kan även tas mot högt kolesterol i kombination med ändrade livsvanor. Normalt kolesterolvärde är under 5,0. Fetma och övervikt är ett stort hälsoproblem i dagens samhälle.