Det som skiljer sherry från andra starkviner, t. ex. portvin, är att sherryn får jäsa ut till ett torrt basvin innan man tillsätter druvsprit. I portvinet tillsätts spriten innan vinet jäst klart, vilket gör att det finns gott om sötma kvar i vinet.
Kan man ersätta portvin med sherry?
Sherry kan ersättas av torrt, vitt vin med hög fruktsyra, torr madeira, marsala eller torr sake. Vermouth kan ersättas med torrt vitt vin. Portvin kan ersättas med rött vin och extra socker eller gelé av mörka bär. Söt madeira är ett annat alternativ.
När ska man dricka sherry?
Servera som aperitif tillsammans med nötter och charkuterier men är också toppen till nästan alla typer av tapasrätter. Fino Sherry dricks kort efter buteljering, Tio Pepe och La Ina är två kända varumärken. Är helt enkelt fino Sherry tillverkad i Sanlúcar de Barrameda.
Vad gör man sherry av?
Den mest populära sherryn består numera av de två torra, fino från Jerez och manzanilla från Sanlúcar. Båda görs på vin från Palomino-druvan, har fått sprit till 15 grader alkohol och förvarats i fat som inte är helt fyllda, utan endast till åttio procent.
Hur länge håller en öppnad flaska sherry?
All sherry, utom fino och manzanilla, håller sig flera veckor i öppnad flaska som står svalt.
Vilken sherry till matlagning?
Det går bra att använda både torr och halvtorr sherry av typen amontillado eller oloroso.
Är madeira och portvin samma sak?
Söt madeira får man genom att tillsätta 95-procentig druvsprit i jäsande druvmust så att jäsningen avbryts. Det är samma teknik som används för portvin. För torrare madeira används samma metod som när man gör sherry: man väntar med att tillsätta spriten tills vinet jäst klart.
Hur ska man dricka sherry?
- De torra varianterna, speciellt fino och manzanilla, gör sig bäst vid 6–8 grader till tapas och småplock.
- Amontillado, oloroso och palo cortado serveras vid 12–16 grader och är även spännande val till svamprätter och matiga soppor.
När ska man dricka portvin?
Serveringstips. Portvin kan drickas genom hela måltiden (beroende på val av vin och maträtt), men det vanligaste är att man dricker port som dessertvin eller till ostbrickan.
Kan sherry bli för gammal?
En öppnad flaska som står i kylen med korken på håller sig alltså fräsch i ungefär en vecka. Amontillado klarar 2–3 veckor och robustare sorter som oloroso och palo cortado behåller smaken i 4–6 veckor. Den söta och trögflytande sherryn PX har ännu längre hållbarhet och klarar sig i månader.
Hur lagras sherry?
Sherry görs enligt den så kallade solera-metoden. Detta innebär att sherry alltid är en blandning av viner av olika ålder. Tunnorna som vinet lagras i ligger i rader ovanpå varandra, så kallade criadera. Den tunna som är längst ner är den äldsta, soleratunnan, och det är härifrån vinet tappas på flaska.
Vad är ett starkvin?
Starkvin är basvin som har spritats upp med druvsprit. Alkoholhalten i starkvin är vanligtvis 15–22 procent. Sherry kan vara från extremt torr (fino) till extremt söt (PX).
Hur ska sherry förvaras?
Förvara alltid oöppnade flaskor svalt och mörkt. Sherry behöver inte lagras, men det kan förvaras i flera år utan att förlora smak. När man väl öppnar en flaska ska den dock konsumeras snart. Fino-viner samma dag, PX-blandningar kan vara okej i upp till några månader.
Hur länge håller Sherryvinäger?
Sherryvinäger håller i många år efter att den har öppnats. Förvara den bara svalt och mörkt.
Hur länge kan man spara oöppnat vin?
En oöppnad bag in box håller i några månader från tappdatumet, tio månader för rött och åtta för vitt och rosé. Ett öppnat boxvin är en kortare historia då den bara håller i några veckor om den förvaras i kylskåp. Fem-sex veckor för rött och tre-fyra för vitt och rosé enligt Systembolaget.
Lik, liknar, samma (vad är skillnaden?)
Slut, slutar, klar, (vad är skillnaden?)
Vin kvinnor och sång dricker sherry i baren på restaurang AG i Stockholm!
